
Sintetica descrizione dei contenuti:
- L’olio extra vergine di oliva, come si produce e come si classifica.
- I consumatori e l’olio extra vergine di oliva.
- L’oliva.
- L’olio di oliva.
- Le diverse tipologie di olio di oliva.
- Le tecniche di assaggio: Analisi visiva .
- Le tecniche di assaggio: Analisi olfattiva.
- Le tecniche di assaggio: Analisi gustativa.
- La terminologia dell’assaggio.
- Attributi positivi e sensazioni peculiari dell’olio extra vergine di oliva.
- Attributi negativi e sentori sgradevoli dell’olio extra vergine di oliva.
- Esercitazioni pratiche.
Durata: 40 ore