Sintetica descrizione dei contenuti:

  1. Cenni di microbiologia e di biochimica.
  2. Materie prime utilizzate.
  3. Gli impasti e le attrezzature.
  4. Tecniche di fermentazione.
  5. Preparazione della pizza e principali farciture.
  6. Principali tipologie di forni e macchinari che vengono utilizzati.
  7. Cenni di Scienza dell’alimentazione e sulle intolleranze alimentari.
  8. Nozioni sulla sicurezza e igiene alimentare.

 

Durata: 40 ore

 

 

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